清蒸牛蹄筋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-26 17:59:03

清蒸牛蹄筋

原料:牛蹄筋500克,胡椒,花椒,盐,酱油辣椒,芫荽,蒜末各适量。

清蒸牛蹄筋的做法

1、将牛蹄筋留皮去毛,烧烤洗干净,刮除焦黑外皮,用碱水略泡,再反复刮洗,直到碱味消失,露出金黄色停止。

2、然后入锅加水煮到八成熟,取出,剔除骨骼,再上笼蒸到筋烂皮熟绽。

3、将熟蹄筋切成条,加胡椒,花椒,盐,酱油辣椒拌匀,装入碗内,再上笼蒸到料味渗入筋内出笼,翻扣在另1个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽,蒜末即成。

特点:色泽淡黄,酥软熟嫩,入口即化,极为可口。

关键词:蹄筋

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