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蜜辣脆皮烤鸭

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-10-22 21:25:30

这个烤鸭腿本来是昨天烤的,结果忘记了,被我腌制了48小时非常的入味,我用的自己配比的佐料,没有用什么烤肉料的,还加了一些欧芹碎,这小小的香草,用处可大了,配在烤鸭腿里别有一番风味,烤出来的鸭腿色泽鲜明、香味四溢,外酥里嫩,回味无穷,自己做的烤鸭腿味道不比外面买的差,只要腌制的时间和在烤制的时间到位,就能做出逊美饭店的味道,好吃的美味自己在家做吧!绝对的物超所值哦!

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,自古民间就认为鸭是最理想的清补之物,一般人都可食用。欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料,含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质;可以利尿,清除膀胱炎与尿道结石;防止皮肤老化,促进消化系统,并舒解风湿痛及关节炎

蜜辣脆皮烤鸭

蜜辣脆皮烤鸭

材料:鸭腿3只

调料:2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,茴香子10克,欧芹碎10克,撒上辣椒粉8克,盐适量

蜜辣脆皮烤鸭的做法

1.鸭边腿三只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味

2.用2勺盐抹遍鸭腿,把抹完盐的鸭腿放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,欧芹碎10克,撒上辣椒粉8克,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时以上

3.把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好

蜜辣脆皮烤鸭步骤1-3

4.包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上,烤箱预热,200度先烤制40分钟

5.调配一碗蜂蜜白醋,和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合

6.40分钟后,把鸭腿取出来,打开锡箔纸,只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸

蜜辣脆皮烤鸭步骤4-6

7.再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁,放入烤箱200度继续烤制15分钟,

8.拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤15分钟

9.烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可

蜜辣脆皮烤鸭步骤7-9

美食小贴士

1.鸭腿在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑。

2.皮酥的关键在于脆皮水的配比,烤出来的鸭腿皮焦肉嫩,而且很入味。

蜜辣脆皮烤鸭的做法

3.鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2-3个小时也可以用了

4.蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面,可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜,蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。

关键词:鸭腿烤鸭烤鸭食谱

蜜辣脆皮烤鸭的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-27 22:49:14 美食城手机网友
不敢尝试,耗时太长
回复 支持10
2018-10-14 17:40:09 美食城手机网友
烤鸭好吃级啦
回复 支持11
2018-09-19 01:12:34 美食城手机网友
好有食欲
回复 支持5