鲜香菠菜素馅饼

□ 作者:小丸子 ‖ 来源:小丸子美食博客    2014-10-20 21:09:15

是烘焙带我走进了美食的世界,蛋糕面包一路做下来,渐渐对面条包子水饺感兴趣,当然我是指独立制作完成,以前也跟着老妈做过,但那毕竟是老妈在“主厨”。

有一天快下班了,就毫无来由地想吃馅饼,并且是素馅的,想起上大学时,每天中午放学经过一家做馅饼的铺子,经常会被它吸引过去,一个想吃就会一呼百应、一拥而上挤进小小的铺子里。一般女生爱吃素馅,男生大多偏爱肉馅的,买到后边走边吃,一路欢声笑语地回宿舍,到宿舍的时候也就吃饱了,随意地灌上一大杯温水或是凉水,这顿饭就解决了,省去了学校食堂的排队,也绝对比学校食堂的饭菜中意。

这思绪一打开,想吃的念头怎么也压不下去。怎么办?想想家里有老爸拿来的一大包菠菜,鸡蛋、粉丝和木耳属于家里常备,这绝佳的材料组合不就是一顿美餐吗?

中式面点,自我感觉不如西点好上手,原因是国人做它不喜称量,所有用到的材料都是凭借经验,技艺也是言传身教,这需要学习的人有一定的制作基础。当然只会按部就班地做西点不算“会做饭”,毕竟我们是天天甚或顿顿吃中餐饱腹的,馅饼以前看老妈做过,大体步骤也记得,好吃的特性促使我把想法变成行动。

真做下来觉得其实没有想象得难,尤其是拌馅,配料及调料的多少完全靠“目测”竟也八九不离十,味道绝对一个赞,连“肉食动物”兼挑剔的儿子这回也痛快地认可第二天做早餐呢。不过这篇博客里的图片是周末第二次做拍的,因为晚上下班开始揉面、拌馅,时间太赶,还是以让家人填饱肚子为要务,千万不可舍本逐末,。

平民美食--鲜香菠菜素馅饼

馅料:菠菜195克(焯水并挤掉部分水份后),木耳65克(泡发后)、粉丝110克(泡发后)、鸡蛋五个、花椒油(拌馅用)17克、盐10克

面团:面粉600克、热水(手感稍烫)适量(面团揉成后900克,略有剩余,又做了一个葱油手抓饼)

鲜香菠菜素馅饼的做法

鲜香菠菜素馅饼的做法

1.菠菜摘洗干净后,放开水中焯烫,控水并挤掉水份,不要挤得太干;

2.将菠菜切碎;

3.五个鸡蛋打匀;

4.锅里放花生油烧热后,倒入蛋液翻炒;

5.木耳凉水泡洗后放热水里焯烫,控干水份后切碎;

6.粉丝温水泡发;

7.将粉丝控干水份后切碎;

8.菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中,倒入花椒油,加盐拌匀。

鲜香菠菜素馅饼步骤1-3

鲜香菠菜素馅饼步骤4-6

鲜香菠菜素馅饼步骤7-9

9.面粉加热水揉成光滑的面团,醒约20-30分钟;

10.切成大小适当的小剂子;

11.按扁;

12.擀薄;

13.包馅;

14.包好的样子;

鲜香菠菜素馅饼步骤10-12

鲜香菠菜素馅饼步骤13-15

鲜香菠菜素馅饼步骤16-18

15.按扁;

16.不粘锅里放花生油,依次放入馅饼,一面煎成金黄色后翻面再煎另一面(翻面前刷油),煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味!

鲜香菠菜素馅饼

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

关键词:菠菜菠菜食谱

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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