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五花烧肉面

□ 作者:大梨子 ‖ 来源:大梨子美食博客    2014-10-16 21:12:57

某一次在日式拉面店吃到特浓蒜味拉面,一直对那个辛香辣念念不忘。店家吃到的肉是薄薄的五花肉,汤头厚醇,明显是大骨头汤配上猪油熬煮的。虽然美味,可卡路里太高了…还没到寒冬,已经补成一颗球。自己在家做,反正要炖五花肉,炖煮时的酱油汤汁千万别浪费。配上一碗拉面,就可以有外头面馆的六七成相似。重点是…五花肉想切多厚就多厚,哇哈哈哈哈~过瘾。

炖煮好的五花肉已经可以切片享用。为了加强香气,铺上厚厚的一层蒜泥再去烤箱加工一下,整个风味瞬间加分。喜爱蒜香味的朋友,可以尝试哈!不配汤面,夹上馒头或大饼~妈呀~绝对棒。

狠狠的在汤里也加入一大勺的辣椒蒜泥,搅打的细细的蒜泥溶化在汤汁中。还没吃面光喝汤就很来劲,身体里马上就暖暖的。目前的季节很容易换季感冒,吃点蒜呀大葱呀,预防一下刚刚好。存了好多这种像波浪一样的的干面条,口感很有咬劲。波浪的皱折里很容易挂上汤汁,干拌或是汤面都很适合。

五花烧肉面

五花烧肉面

材料A:五花肉800g(方块状或长条都可以),大蒜粒10粒,姜片5大片,色拉油1大匙,二砂糖3大匙,黄酒2大匙,酱油5大匙,高汤或清水适量(腌过肉1/2的量)

材料B:大蒜粒20粒,色拉油1大匙,葱白20G,辣椒1~2根,盐1/2小匙

材料C:面条适量,青菜适量

五花烧肉面的做法

1、煮一锅滚水,五花肉入锅中煮至大滚后离火,用清水洗净五花肉杂质后沥干备用

2、取一深锅,入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化,放入五花肉块,每一面都煎至金黄上色

五花烧肉面步骤1-2

五花烧肉面步骤3

3、全上色后放入姜片+蒜粒,爆出香气,后淋入黄酒+酱油,呛出香气锅底微焦

4、加入适量高汤,水量需淹至肉身的一半(要依锅子的情况变化)

5、大火煮至全开,后改小火加入冰糖,加盖炖煮约50分钟(期间需帮肉翻面一次),后关火焖约30分钟

五花烧肉面步骤4-5

五花烧肉面步骤6

6、准备蒜泥末!!将材料B中的所有备料放入搅拌杯中,用电动搅拌器打至泥状,备用

7、五花肉捞起沥干,后放入铺有锡纸的烤盘中,肉皮顶部用刀子划出深纹

8、约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上,也可抹厚一点

五花烧肉面步骤7-8

五花烧肉面步骤9-10

9、烤箱预热170度C烤箱中,烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度,烤箱上层烤焙约7分钟,表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可

10、煮碗面,配点个人喜爱的小青菜,淋入煮肉的汤汁(如太咸可搭配面汤调合)!蒜泥1小匙拌入面汤中~完成!

五花烧肉面的做法

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]