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手撕包菜

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2014-10-16 09:40:59

手撕包菜

材料介绍:

原料:圆白菜一棵,五花肉100克,

调料:干辣椒4-5根,豆豉辣酱1大勺,蒜3-4瓣,葱姜末各一勺,生抽一小勺,盐2-3克,糖一小勺,醋15毫升

手撕包菜

手撕包菜的做法

1.圆白菜洗净后用手撕成小块控干水分备用

2.五花肉去皮切片,蒜切片,葱姜切末,干辣椒掰成两段备用

3.锅内热油,下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后中小火翻炒,

手撕包菜步骤1-3

4.肉片炒至微微发干后下入豆豉辣酱炒香后调至大火

5.下入圆白菜快速炒匀

6.沿锅边烹入醋,烹香后加盐糖生抽调味后出锅制作完成

手撕包菜步骤4-6

小贴士

1.不要以为圆白菜包裹在里面的叶子是干净的,它也是由内之外一层层包裹生长起来的。圆白菜正确的清洗方式是一片片剥开,逐一清洗。

2.辣椒的用量可以根据个人喜好酌情添加删减

3.圆白菜注意炒前完全控干水分,然后急火快炒,可以使成菜口感爽脆,避免出汤

关键词:包菜

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