您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 特色菜谱 > 素食 >

蒜蓉油麦菜

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2014-10-15 12:20:19

很多朋友都问我,为什么你炒的青菜特别绿还不出汁。炒青菜看似简单,其实不然,越是简单菜越是不好操作,想把青菜炒出翠绿和不出汤汁真的很不容易,掌握好火候是关键。烹饪过程也有很多小窍门的。炒青菜是基本功,刚练习做菜的人,可以从中学到很多技巧,对于青菜这种水量比较高的食材,油切忌太少,用大火爆炒。要是放的油少了,炒很久都不容易熟。放些葱花、姜末、蒜蓉红辣椒炝一下,味道会更好。如果是不易熟的青菜,当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。

盐要最后出锅前来添加,加早了会出汤。很多易熟的青菜,甚至可以生吃的菜,如油麦菜,生菜,,,要在爆炒后离火再加入盐来调味。菠菜要先焯水,焯水后直接捞入冷水中冲凉,沥干水分再进行爆炒。青菜洗后不用刀切,而是用手撕成段,这样不但可以在手撕的过程中,挤掉一部分洗菜的水分,还可以保留蔬菜的营养。

蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜

主料;油麦菜300克,大蒜3粒

辅料;盐鸡精

蒜蓉油麦菜的做法

1、准备好油麦菜和大蒜。

2、将油麦菜摘洗干净后用手掰成段。

蒜蓉油麦菜步骤1-2

3、大蒜去皮剁成蓉。

4、锅中注入油,下入蒜碎炒香。

蒜蓉油麦菜步骤3-4

5、倒入油麦菜,快速翻炒均匀。

6、关火后加入盐和鸡精调味,用锅的余温把油麦菜炒塌蔫,盛入盘中即可。

蒜蓉油麦菜步骤5-6

美食小贴士;烹饪全程用爆火,入菜后要快速翻炒。加入盐和鸡精后要离火用余温继续煸炒。

蒜蓉油麦菜的做法

关键词:油麦菜

蒜蓉油麦菜的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-08-02 13:17:53 美食城手机网友
喜欢呢~
回复 支持14
2017-08-01 20:27:24 美食城手机网友
很清爽
回复 支持17
2017-07-23 22:13:30 美食城手机网友
爱吃的菜呢!昨天我也炒啦
回复 支持8