花生酱芝麻烤饼

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2014-10-09 21:15:32

这款花生酱芝麻烤饼。主要是想用一下烤箱的低温发酵功能和上下火独立控温的功能。真真是极让我满意。设置了50分钟的低温发酵,中途也没去看它,听到叮的一声响,过去一瞧,胖乎乎的面团发好咯!烤焙时下火比上火调低20度,轻松解决了烤饼底部接触烤盘容易烤得程度过重的问题。做出来的烤饼是外脆内软,出炉时就趁热来一口,皮儿脆脆的满是芝麻香,里面软软甜甜的花生香。

花生酱芝麻烤饼

主料:面粉200g,清水110g,酵母3g

辅料:花生酱适量,白糖适量,熟白芝麻适量

烤焙:上火180度,下火160度,20分钟

花生酱芝麻烤饼的做法

花生酱芝麻烤饼的做法

1.面粉、清水、酵母揉成光滑的面团,盖上保鲜膜

2.放入烤箱中,设置发酵功能50分钟

花生酱芝麻烤饼步骤1-2

3.发酵好的面团是原来的2-3倍大

4.取出发酵好的面团揉光滑,然后擀成薄薄的长方形

花生酱芝麻烤饼步骤3-4

5.抹上一层花生酱,撒点白糖

6.从一边慢慢地卷起来

花生酱芝麻烤饼步骤5-6

7.卷成长条后,切成8等份,每份的两端都收口

8.用收压扁成为圆形小饼

花生酱芝麻烤饼步骤7-8

9.小饼表面刷一层清水,然后在熟白芝麻里蘸一下,裹满芝麻

10.做好的小饼放到铺了锡纸的烤盘上,烤箱提前5分钟预热

花生酱芝麻烤饼步骤9-10

11.小饼放到预热好的烤箱中层,上火180度,下火160度,20分钟

花生酱芝麻烤饼步骤11-12

花生酱芝麻烤饼

美食小提示

1.手揉发面面团时,应用和体温差不多温度的温水溶化酵母,然后放入面粉揉成面团,这样酵母在面团中分布比较均匀。我是用面包机和面的,所以直接把材料丢进去就不管了,比较省事儿。

2.发面时最好在面盆上盖上保鲜膜,免得面团表面发干结出一层硬壳。

3.花生酱分幼滑型和颗粒型,我个人更喜欢颗粒型的,感觉能吃到花生颗粒,比较香。花生酱本身就有甜味,如果不是特别喜甜,单用花生酱就足够了,可以省略配料中的糖。如果没有花生酱,也可以用芝麻酱代替。芝麻酱本身未经调味,可以适当添加糖或者盐调味。

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