包菜素卷

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-08 09:17:10

包菜素卷

原料:嫩包菜叶200克,豆腐150克,韭头50克,鸡蛋2个,酱油、盐、味精、粉芡适量,香油25克,葱、姜丝各10克,葱、姜末各10克。

包菜素卷的做法

1、将4片嫩包菜叶放开水锅内焯一下,用刀修成大小一致。

2、将鸡蛋炒一下,在锅内用勺切碎和豆腐放在一起,加入酱油、盐、味精适量,葱、姜末各10克,香油15克,将韭头择洗干净切碎加入调拌成馅。

3、取包菜叶1片辅在案板上,抹上1/4的馅,抹匀后卷成卷,用面糊粘住边口。其余3片菜叶如法炮制。然后将菜卷放在盘内上笼蒸熟取出,切成3.3厘米长的段,以马鞍形式装在盘内。

4、锅放火上添入香油,油热时将葱、姜丝下锅炸一下,添半勺汤,捞出葱、姜不要,放入盐、酱油、味精,汁沸时勾入小流水芡,再下入香油少许,起锅浇在包菜卷上即成。

美食特色

菜烂汁浓,素香利口。

关键词:包菜

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