(图文)姜葱炒蟹

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2014-10-08 10:12:14

又到一年一年吃蟹的季节,入秋螃蟹最肥美,秋风响,蟹脚痒”、“菊花黄,螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹,沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸,清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的,清蒸口感差了些,只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。

螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,但是螃蟹性寒,不易多吃,如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜,姜属于热性,有辛,能够祛寒温胃,姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭,是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。

姜葱炒蟹

葱姜炒蟹

主料;梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克

辅料;酱油料酒糖淀粉

葱姜炒蟹的做法

1.将梭子蟹冲刷干净。

2.葱姜切丝备用。

姜葱炒蟹步骤1-2

3.青椒切块。

4.将梭子蟹洗净,祛除心肺腮等赃物斩成小件。

姜葱炒蟹步骤3-4

5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。

6.入油锅,炸制结痂。

姜葱炒蟹步骤5-6

7.锅中留底油,爆香葱姜丝。

8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。

姜葱炒蟹步骤7-8

9.烹入料酒加入酱油糖,再加入一点水,改锅盖。烧制2--3分钟。

10.加入青椒,翻炒均匀即可。

姜葱炒蟹步骤9-10

小贴士

烹饪海鲜不易过咸,海鲜本身有咸味,不用再加入盐了

姜葱炒蟹食材搭配小提示

螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

关键词:螃蟹

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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