椒盐刺嫩芽菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-07 18:18:49

椒盐刺嫩芽菜

原料:刺嫩芽300克,鸡蛋3个,面粉20克,湿淀粉40克,火腿末20克,料酒15克,葱姜汁10克,花椒面1克,精盐6克,味精3克,花椒油10克,鸡汤120克,油800克(实耗约60克)。

椒盐刺嫩芽菜的做法

1、将刺嫩芽入沸水中氽透捞出投凉,沥净水。

2、用鸡蛋液、面粉、淀粉30克、火腿末及葱姜汁5克、精盐2克调成稠糊。

3、锅内放油烧至六成热,将刺嫩芽逐棵挂糊,入油炸至呈金黄色时捞出码入盘内。

4、锅内放入鸡汤、料酒、精盐、味精、葱姜汁烧开,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油炒匀,浇在刺嫩芽上,再撒上花椒面即成。

美食特色

咸鲜脆嫩,椒香浓郁。

关键词:芽菜椒盐

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