家常鳝鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-30 14:41:25

家常鳝鱼

原料:鳝鱼500克,芹菜100克,姜片10克,菜油125克,豆瓣40克,料酒10克,酱油10克,味精1克,胡椒面0.5克,花椒面0.5克,香油3克,水淀粉10克,鲜汤250克,精盐1克,醋少许。

家常鳝鱼的做法

1、将鳝鱼剖腹去内脏、支骨,剁去头、尾,切成5厘米长的段,芹菜除去叶、根淘洗干净,切成芹菜花。

2、炒锅放旺火上,下菜油75克烧至六成热,放入鳝鱼段煸炒,当其不粘锅时装盘待用。锅放旺火上,下菜油100克烧至五成热,放入豆瓣出红油,随即加入鲜汤,打去豆瓣渣不用,再将鳝鱼、姜、蒜片、料酒、酱油、盐、胡椒面、味精依次放入锅中搅匀。

3、将锅移至中火上烧10分钟,下水淀粉勾芡,汁浓亮油时撒入芹菜花,淋入麻油、醋少许搅匀起锅盛于盘中,撒上花椒面即可。

美食特色

汁红而亮,略有椒香,咸鲜而辣。

美食城网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

关键词:芹菜鳝鱼芹菜食谱

水芹菜的功效与作用

中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草,该药材性温,味辛。研究表明,{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用...[更多]

家常鳝鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评