榴莲芝士蛋糕

□ 作者:圆猪猪 ‖ 来源:圆猪猪美食博客    2014-09-26 14:19:36

我从来就不吃榴莲,每次闻到榴莲的味道就逃的远远的。这次为了写书,想起做一个榴莲芝士蛋糕吧,没想到做出来的味道相当的美味,原来榴莲放在点心里面的味道那么诱人,那么香滑,怪不得网上的榴莲芝士蛋糕卖的那么火爆。

榴莲芝士蛋糕

工具:6寸活底圆模一个

饼干底材料:自制饼干90克、黄油35克

蛋糕材料:奶油奶酪250克、鸡蛋1颗、(去壳50克)动物鲜奶油50克、鲜奶50克、榴莲肉200克、细砂糖50克

榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕的做法

1.将饼干底掰碎放入碗内,放入搅拌机内,用搅拌机搅成粉末状。(图1-图2)

2.将黄油35克放入不锈钢碗内,取一小锅烧些温水,将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。(图3)

3.将溶化的黄油倒入饼干粉内,用橡皮刮刀充份拌匀。(图4-图5)

榴莲芝士蛋糕步骤1

榴莲芝士蛋糕步骤2

榴莲芝士蛋糕步骤3

榴莲芝士蛋糕步骤4

榴莲芝士蛋糕步骤5

4.取一只活底圆模,将饼干糊倒入模具内,用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。(图6)

5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。(图7)

6.奶油奶酪提前从室温取出软化,切成小块放入不锈钢盆内,加入细砂糖(图8)

7.烧一锅温水,将盛装奶油奶酪的盆放入温水中,隔水加热,一边加热一边用汤匙搅匀(图9-图10)

8.至奶油奶酪充份溶化后,取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟,至均匀即可。(图11)

9.加入一整颗鸡蛋,用打蛋器低速搅匀(图12)

10.加入榴莲肉,用打蛋器低速搅匀(图13)

11.倒入鲜奶油和鲜奶,用打蛋器低速搅匀(图14)搅好的面糊状态(图15)

12.取出冷冻好的饼干底,将面糊倒入模具中(图16)

13.烤箱160度上下火预热,将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。(图17)

榴莲芝士蛋糕步骤6

榴莲芝士蛋糕步骤7

榴莲芝士蛋糕步骤8

榴莲芝士蛋糕步骤9

14.烤好的蛋糕,取出后放冰箱冷藏4小时以上,方可脱模(图18)

制作心得:

1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干,我觉得配在这里非常好吃。

榴莲芝士蛋糕

配方:106克黄油56克糖粉33克鸡蛋1/8小匙香草精185克低筋面粉1/4小匙泡打粉7克可可粉将两团分成195克195克两份的面团

整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后,将巧克力和清面团,擀薄后卷起。以170度烤15-20分钟见表面上色即可。

2.这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法,所以不需要打发鸡蛋,直接放入面糊中搅拌均匀即可。

3.榴莲肉中会有一些纤维,要去除这些纤维,不然口感会有影响,切件也不完美。

4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的,不过没有关系,只要放凉就会变硬了。

美食城网站小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。

关键词:榴莲芝士蛋糕食谱芝士蛋糕

榴莲的功效与作用

榴莲的营养十分丰富,果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、维生素B2、维生素c等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。矿质元素的含量丰富,其中铁的含量相当高,维生素B含量丰富,维......[更多]

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