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沙琪玛

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2014-09-26 13:50:47

没事在淘宝转悠时

竟然发现一种儿时特别喜欢的点心

到现在还那么热卖

就是这个【萨其马】

小时候刚尝到这种点心的时候

沙琪玛

一直感觉很神秘呢

总觉得名字很洋气像是舶来品

也不知道跟马有什么关系

其实这个名字源于满语的音译

沙琪玛

原料:

普通面粉200g/全蛋液145g/泡打粉5g/玉米淀粉适量(防粘)

黑糖(红糖)160g/麦芽糖100g/水35g

沙琪玛的做法

面粉和泡打粉堆放案板上

中间挖个坑倒入全蛋液

用刮板慢慢混合成团

面团非常湿粘

可以用玉米淀粉防粘

沙琪玛步骤1-3

混合好的面团静置15分钟

用擀面杖擀成约4mm厚的薄片

分割成5cm长5mm厚的条状

沙琪玛步骤4-6

用玉米淀粉抓散备用

玉米油放锅内加热到150度左右

分5-6次将准备好的小面条炸至浅黄色

沙琪玛步骤7-9

滤去多余的油分倒在厨房纸上放凉

黑糖、麦芽糖和水放入锅内做糖浆

用中小火煮至115度左右关火

沙琪玛步骤10-12

马上倒入炸好的面条

快速翻动尽量让每一条都沾上糖浆

乘热倒入垫了油纸的烤盘

沙琪玛步骤13-15

用手或者器具帮助将面坯押紧实

放入冰箱冷藏

定型后用利刀改成小块即可食用

沙琪玛步骤16-18

关键词:沙琪玛食谱沙琪玛

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