醇厚清蒸大闸蟹

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2014-09-25 11:09:03

初秋,正值吃螃蟹的好时节。清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道

醇厚清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹4只、葱姜蒜适量

调料:醋适量

醇厚清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法

1、新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手。

醇厚清蒸大闸蟹步骤1

2、将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟。

醇厚清蒸大闸蟹步骤2

3、葱姜蒜分别切成碎末,放入小碗内。

醇厚清蒸大闸蟹步骤3

4、将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。葱姜蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。

醇厚清蒸大闸蟹步骤4醇厚清蒸大闸蟹步骤

如何分辨螃蟹公母:

母螃蟹是圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻。

公螃蟹是尖脐,呈塔状,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。

醇厚清蒸大闸蟹的做法

美食小贴士:

1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

2、螃蟹性寒,又是食腐动物,所以食用时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

3、蒸螃蟹时肚皮朝上,蟹黄不易流出,造成浪费。

关键词:大闸蟹清蒸菜菜谱

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