咸鸭蛋扒菜心

□ 作者:幸福的美食 ‖ 来源:幸福的美食美食博客    2014-09-23 23:45:46

菜心性凉味辛,据史书记载,菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素,在养生方面,特别对妊娠中的妇女,产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。经过中医界临床试验证实,捣烂菜心的叶,外敷使用,可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。

由此看来菜心还是一款很不错的食材,今天我要做的菜心是加了自己腌制的咸鸭蛋做的,是一款有特殊风味的菜品。

咸鸭蛋扒菜心

食材:菜心500克,咸鸭蛋2枚,葱姜丝各5克,红尖椒丝5克;

调味料:盐适量,鸡粉适量,花生油10克、香油适量;

咸鸭蛋扒菜心的做法

咸鸭蛋扒菜心的做法

1、先将菜心老一些的根茎部位去除,葱、姜、红尖椒切丝,咸鸭蛋切小块;

咸鸭蛋扒菜心步骤1-3

咸鸭蛋扒菜心步骤4-6

2、锅中烧开水加入适量盐,将菜心放入其中汤熟捞出控水摆入盘中;

3、炒锅烧热加入花生油,将葱姜丝红椒丝加入其中煸炒出香味,加入咸蛋黄小火炒制;

咸鸭蛋扒菜心步骤7-9

咸鸭蛋扒菜心步骤10-12

4、带咸蛋黄炒出沙状即可加入高汤、盐和鸡粉调味,淋香油浇在摆好的菜心上即可。

咸鸭蛋扒菜心

幸福小贴士:

1、菜心还可以洗净后切小段与菌菇炒食,也可与肉类炒食。煮汤或者与其他食材蒸食亦可。

2、焯菜心的时间不要太久,否则会容易变老。

3、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

油绿色的菜心在金黄色咸鸭蛋汤色里显得是那么滴清新脱俗,味道则是那么浓浓地香!

咸鸭蛋扒菜心食材搭配小提示

碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

关键词:菜心咸鸭蛋

油菜心营养价值

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]

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