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小心!鸡蛋一定不能生吃

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-21 23:41:54

鸡蛋里的蛋白,是靠胃分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来消化的。而生蛋白里却含有一和抗胰蛋白酶的物质,使人食后很难被消化吸收。生鸡蛋里还含有一种抗生物素,容易积存在人体内,妨碍人体对生物素的吸收。另外,生鸡蛋通常带有细菌,甚至还有病毒,若生吃,很容易染病。因此,吃鸡蛋一定要煮熟,不要生吃。煮熟后的鸡蛋,破坏了蛋白中的抗胰蛋白酶,使人食入后可吸收较丰富的蛋白营养

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