烧汁皮蛋拌豆腐

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2014-09-18 00:59:40

对于忙绿的上班族来说,与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐,无疑是生活的一大享受。自九月初开始,我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多,而且要经过交通最为拥堵的市区,工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便,可是经过了一天的忙绿,再挤公交、战高峰,回到家里就只想一头栽在沙发上,什么也不想干了。晚饭也开始“凑合”,并且开始寻找“凑合”的章法。

这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一!

鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐,松脆、鲜甜的肉松,再加上口感味道独特的皮蛋,浇上两勺芹意家的万用烧汁,一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了!一家人的一餐,立即多了一道简单又美味的小凉菜,营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合,豆腐丰富的钙质和纤维素,中和了皮蛋里有害的铅,正是享用皮蛋的不二之选!

烧汁皮蛋拌豆腐的做法

烧汁皮蛋拌豆腐

烧汁

材料:酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(麦芽糖)3大勺(1大勺=15ml)

烧汁

烧汁的做法:

1、所有材料;

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;

烧汁步骤1-2

3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;

4、加入饴糖;

烧汁步骤3-4

5、再煮5分钟后,关火;

6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。

烧汁步骤5-6

烧汁皮蛋拌豆腐

材料:内酯豆腐1盒,皮蛋1个,肉松适量,烧汁适量,香油适量(可选),葱花适量(可选)

烧汁皮蛋拌豆腐原料

烧汁皮蛋拌豆腐的做法

1、将买来的内酯豆腐,撕去封膜;

2、将一个平盘盖在豆腐盒上;

烧汁皮蛋拌豆腐步骤1-2

3、翻过来,拿去豆腐盒,静置5到10分钟,倒去渗出的水分;

4、皮蛋剥壳,切成小粒;

烧汁皮蛋拌豆腐步骤3-4

5、撒在豆腐上;

6、均匀浇上2、3小勺烧汁;

烧汁皮蛋拌豆腐步骤5-6

7、撒肉松;

8、滴香油,还可以撒上几粒葱花点缀,即可。

烧汁皮蛋拌豆腐步骤7-8

用烧汁,咸、鲜、甜,还微微有些辣,滋味十分丰富;

烧汁皮蛋拌豆腐

没有烧汁又不想做,就用鲜味酱油吧,经典的做法,吃起来也很不错!

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:皮蛋豆腐食谱豆腐

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