24小时快手泡菜

□ 作者:大梨子 ‖ 来源:大梨子美食博客    2014-09-15 22:13:27

这种快速泡菜也可以算是台式最普遍吃到的泡菜。卖臭豆腐蚵仔面线的店,几乎都会附赠这种快速泡菜。主要的酸度來自醋!用溫合適口的米醋是最好的选擇。

带点甜酸味的口感泡菜,吃油炸或是大块肉的时候最能感觉到他的重要。解腻,冰脆,爽口~这种滋味我上瘾的严重。

泡泡菜的重点就是,无油无生水~快速版的泡菜很好控制,腌至时间短,不容易起白花,发酵泡菜就要严格注意了!

加入话梅来泡泡菜是我个人喜好。腌黄瓜,泡凉拌苦瓜我都喜欢家几颗盐话梅,有一种特殊的咸酸香。光是用醋浸泡是没有这种滋味的,这么一小罐子我就吃两顿……是不是女生都爱吃酸的东西呀…怎么酸来怎么吃。接下来就等我的发酵泡菜开罐…天阿~想着我口水都跑出来了。

24小时快手泡菜

24小时快手泡菜

材料A:高丽菜半颗(约400g),红萝卜片70g,大蒜瓣3个,辣椒2根,盐1.5大匙,消毒过的瓶子1个

材料B:清水250cc,盐1/4小匙,砂糖100g,米醋200cc,味淋20cc,盐话梅2颗

24小时快手泡菜的做法

1、准备一个瓶子,滚水烫过后保持干燥,备用

24小时快手泡菜步骤1-2

2、高丽菜手撕成大片状,红萝卜切片,两者一起入搅拌盆,加入盐1.5大匙,后静置20分钟

3、静置后的高丽菜用开水清洗,搓洗干净后捏干水分(用力捏干至无水状态),后沥干备用

24小时快手泡菜步骤3-4

4、清水煮开至大滚后关火,加入糖+盐,混合溶解后待凉,温水不烫手后放入蒜瓣+辣椒片+话梅+米醋+味淋~搅拌均匀

5、干净无水的玻璃瓶中放入捏干的高丽菜红萝卜,后将做法4的所有汤汁和配料一起入瓶中,加盖后入冰箱冷藏腌渍,24小时后可食用

24小时快手泡菜步骤5

美食城网站小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。  

关键词:泡菜菜谱泡菜食谱

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