白菜肉丝炒年糕

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-09-15 08:28:22

这白菜肉丝炒年糕大概每个江南煮妇都做上过几回吧,天冷的时候,大棵的白菜囤起来,切两根年糕,撒点肉丝,调味简简单单,少许盐和酱油点个味就行。说是炒年糕,其实是半汤的,有少许浓稠的汤汁在里头,切的时候总嫌白菜多,盛出锅时,却觉得根本不够呀。

大概各家妈妈都会有一些属于自己的习惯,因此做法或调味上略有区别,但这家常至极的小食,只要调味恰当,很少有人不爱的。

白菜+年糕+肉丝的组合,蔬菜、主食、肉都有了,营养比较全面,而且对于大年龄段的孩子来说,一盘炒年糕特耐饥,不会中途饿得咕咕叫,支撑一早上绝对没问题。更为关键的是,从洗切到上桌,十五分钟肯定可以搞定了,这对早上夺秒的宝贵时间来说是有多重要。

白菜肉丝炒年糕——江南落胃小食

用料(3人份):

主料:宁波年糕400克,大娃娃菜(或白菜心)适量,猪瘦肉200克

调料:色拉油3汤匙,美味鲜酱油(或生抽)1汤匙,蒜3瓣,盐5克,葱随意(糖、味精,水酌情)

白菜肉丝炒年糕

白菜肉丝炒年糕的做法

1、准备好材料,先清洗,菜和肉切丝,年糕切薄片。

白菜肉丝炒年糕步骤1

白菜肉丝炒年糕步骤2

白菜肉丝炒年糕步骤3

白菜肉丝炒年糕步骤4

白菜肉丝炒年糕步骤5

2、锅中先下一汤匙色拉油,下拍碎的蒜籽爆香,倒入肉丝,小火滑至肉丝变色,加入1汤匙美味鲜酱油,炒匀盛出。

3、原锅下2汤匙色拉油,先放入菜帮炒至到半熟。

4、再倒入菜叶,翻炒几下,将炒过的白菜均匀铺在锅底。

5、年糕倒在白菜上,把炒过的肉丝倒在年糕上。

6、沿锅边倒入少许水,加盖煮3分钟左右,揭盖看看年糕软了,就差不多了,迅速翻炒几下,翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉。

白菜肉丝炒年糕步骤6

白菜肉丝炒年糕步骤7

白菜肉丝炒年糕步骤8

白菜肉丝炒年糕步骤9

7、然后根据自家口味来调味,通常加少许盐即可(美味鲜酱油鲜味足,不需加味精;如喜甜味,可以加少许糖),再次炒匀,即可盛出开吃。

美食小贴士

这种做法非常简单,年糕一般不需要焯水,后期加水的步骤可以让年糕煮熟,水量需酌情,白菜量多的话本身出水就够了,同时年糕块状越大,水量就需要越多,反之亦然。

白菜肉丝炒年糕

美食城网站小提示

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白菜肉丝炒年糕的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-08 19:52:50 美食城手机网友
这是在准备年糕菜单,嗯,我太聪明了.哈哈
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2019-06-11 12:09:56 美食城手机网友
于 2019-05-13 13:58:02发布

这是在准备年糕菜单,嗯,我太聪明了.哈哈

等我的年糕大满贯。。。
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2019-05-13 13:58:02 美食城手机网友
这是在准备年糕菜单,嗯,我太聪明了.哈哈
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2019-05-13 13:18:42 美食城手机网友
真心嗲!
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