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蒜茄子

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-09-12 08:35:44

这道蒜茄子还是我去清迈前做的,还没来得及吃就出门了。蒜茄子应该是地道的北方做法了吧,把茄子蒸熟,不要蒸得太过软烂,然后晾凉以后把茄子分成两半,在中间抹上盐、蒜泥和香菜,一般二天以后就可以吃了,茄子的软,蒜泥和香菜的香,再加上淡淡的咸,就一碗白粥,啃一块红薯,再加一个嫩煮蛋,这就是我心中最可口的早餐了。

蒜茄子

材料:鲜嫩茄子14个(个头不要太大),蒜适量,香菜适量,盐适量。

(图)蒜茄子

蒜茄子的做法

1.茄子洗净去蒂;

2.蒸锅注入适量水,冷水将茄子放入蒸屉上,盖上盖,开火,大火烧开后,转中火蒸5-6分钟,关火,打开盖晾凉;

3.准备腌制的料:蒜捣成蒜泥,香菜切末;

蒜茄子步骤1

蒜茄子步骤2

4.取一个晾凉的茄子,从中间分开,不要完全断开,先在两面分别抹一层薄盐,再铺一层蒜泥,最后放一层香菜,再将茄子合拢好,放入干净无水的容器里;

5.依次全部做完,逐个码好,每排满一层,就要在上面撒一层薄盐,然后再码第二层,直到全部做好,最上面也要撒一层薄盐。

6.盖上容器盖,放入冰箱,2天以后就可以吃了。

蒜茄子步骤3

蒜茄子步骤4

蒜茄子步骤5

此小菜特点:咸鲜清爽,蒜香浓郁。

美食小贴士

1.茄子不要蒸得过于软烂,太软烂就没有口感了,只要用手指稍按一下能按出一个小坑就是熟了;

2.蒜泥最好用捣的,那样蒜香会更浓郁,我没有捣蒜的缸子,所以是用刀切的蒜末;

3.香菜是另外一种清香,也可以不放,我喜欢香菜的味道,所以每次做都会放。

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...[更多]

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