您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 河北小吃 >

凤梨月饼

□ 作者:旦旦 ‖ 来源:旦旦美食博客    2014-09-11 20:22:06

月饼的种类有很多,其实我本想做苏式月饼的,可是我放冰箱里的猪肉被我老公给红烧了,我只有改方子做起了广式月饼,广式月饼主要用过的“转化糖浆”和“枧水”和各种馅料我从网上早已经买了,否则真的做不成月饼了呢。

凤梨月饼

食材:(用料约为9头63g月饼)

饼皮:中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g

馅料:凤梨and豆沙共约450g

刷液:清水少许全蛋液少许

凤梨月饼的做法

凤梨月饼的做法

1、转化糖浆、花生油、枧水混合均匀;

2、筛入中筋面粉和奶粉,混合均匀,揉成面团,静置1个小时左右;

3、面团静置的过程中准备馅料:(这里皮和馅的比例是3:7);

凤梨月饼步骤1

凤梨月饼步骤2

凤梨月饼步骤3

凤梨月饼步骤4

4、凤梨和豆沙分别称44克团成圆;

5、面团静置好之后,按照每份19g重量称取,搓成球备用,可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住;

 凤梨月饼步骤5

凤梨月饼步骤6

凤梨月饼步骤7

凤梨月饼步骤8

6、手掌拍一些面粉防粘,面团压成圆饼,放上豆沙或凤梨馅;

7、用手慢慢把饼皮往上推,注意力度,可以借助大拇指底下的大鱼际部位推饼皮,尽量让饼皮厚薄均匀;

8、最后可以用虎口位置收口,或者直接用拇指和食指慢慢把饼皮封口

9、包好之后,形成一个圆球,把圆球滚一圈面粉,方便脱模;

10、选好模片,用月饼压模卡紧;

11、模子可以滚一圈面粉,把面团放进模子,压模扣在烤盘上,往下压的时候注意四边不要抬起,稍稍用力,压出月饼花纹;

 凤梨月饼步骤9

凤梨月饼步骤10


12.月饼排在垫了锡纸的烤盘上,在表面喷点水,烤箱200度预热后烤制;

13、烘烤5分钟,表面花纹定型后,从烤箱里取出来,在表面刷一层全蛋液(不刷侧面),继续放进烤箱烘烤,越12分钟左右,颜色上色均匀即可;

15、烤好的月饼晾凉之后,需要放进密封盒里,等到回油变软才是我们正常吃到的广式月饼。

凤梨月饼

关键词:月饼食谱月饼

波罗的功效与作用

菠萝果实汁液丰富,酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸,含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]

凤梨月饼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评