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东坡肉

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2014-09-09 21:51:16

东坡肉:杭州名菜,色、香、味俱全,慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮,香味醇厚,油而不腻,带有淡淡的酒香,十分美味。

东坡肉

东坡肉

原料:五花肉650克,黄酒300克,生抽50克,老抽适量,姜,葱,冰糖50克。

东坡肉的做法

1、五花肉洗净,用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出。

2、切成2CM见方的块备用。

3、取砂锅,在锅底垫上竹篦子,我没有,用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

东坡肉步骤1-3

4、铺上葱段和姜片。

5、将五花肉皮朝下码入砂锅中,加入冰糖。

6、倒入黄酒、生抽、老抽。

东坡肉步骤4-6

7、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转最小的火,焖制2小时关火。

8、焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入陶瓷盆里,盖上盖子,再盖上蒸锅的盖子,蒸30分钟即可。

东坡肉步骤7-8

小贴士

这道菜是不加盐的哦,口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上,根据自家人的口味灵活掌握吧。

关键词:五花肉东坡肉食谱东坡肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

东坡肉的讨论
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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-28 20:00:40 美食城手机网友
我用了1斤2两左右的肉,小葱,加了500ml黄酒,50ml老抽,100ml生抽,加水盖过肉。隔水蒸以后吃起来有酸味,蒸的时候没有盖盖子,请问酸味出在哪,而且感觉和我做的红烧肉味道差不多诶
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2019-03-05 08:14:02 美食城手机网友
蒸的时候里边的料怎么办啊
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2019-02-13 11:37:15 美食城手机网友
米酒可以代替吗
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2019-01-18 18:20:35 美食城手机网友
黄酒是啥哪里有卖的
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2018-12-21 12:06:35 美食城手机网友
很棒!想问用加水吗?
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2018-11-23 22:54:26 美食城手机网友
用料酒代替黄酒可以么
回复 支持6
2018-10-27 22:23:28 美食城手机网友
对啊,水呢!会不会爆炸?
回复 支持5
2018-10-27 22:23:26 美食城手机网友
东坡肉香
回复 支持11
2018-09-30 11:08:09 美食城手机网友
放热水
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2018-09-12 09:12:45 美食城手机网友
美食城手机网友 于 2018-08-13 12:29:29发布

不用加水的吗

用黄酒代替了
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