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番茄芝士派

□ 作者:食尚先生 ‖ 来源:食尚先生美食博客    2014-09-09 09:45:24

健康,美味,香酥,甜酸——你值得拥有!

番茄芝士派

配方

派皮:黄油:100g、绵糖:45g、鸡蛋:40g、低筋面粉:175g、泡打粉:1g

芝士馅料:番茄干:适量、光亮剂:适量、奶油芝士:180g、绵糖:70g、鸡蛋:60g、鲜奶油:70g

番茄芝士派的做法

派皮的制作

1、先将黄油与绵糖搅拌至微发。

番茄芝士派步骤1-2

2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3、将低筋面粉和泡打粉过筛后加入,拌成面团状,松弛20分钟。

番茄芝士派步骤3-5

芝士馅料

1、将奶油芝士和绵糖搅拌至微发。

2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3、将鲜奶油慢慢加入,拌匀备用。

组合制

1、将松弛完成的面团擀开成4mm厚的面皮。

2、将面皮放入派盘内,去除多余的面皮。

3、稍作修整后,在底部打上小孔。

番茄芝士派步骤6-8

4、将备用的芝士馅料挤入派盘内,震平。

5、在表面摆放上番茄干。

6、以190/200℃烘烤大约35分钟。

番茄芝士派步骤9-11

7、待其出炉后在表面刷上光亮剂,冷却后脱模即可。

番茄芝士派

注意事项

1、拌面团的时候,面团的筋度不可太强,要将面团的筋度松弛好。

2、擀压面皮的时候,不要将面皮擀太厚。

3、派皮的底部需要打一些小孔。

4、面团中的黄油在搅拌的时候。不需要搅拌太发,以免在烘烤的时候因膨胀的力度太大,而影响形状。

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关键词:番茄

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