白煮牛肉

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2014-09-09 09:38:48

白煮牛肉把酱牛肉的技术降到零

白煮牛肉

主料:牛腱子

辅料:胡萝卜;芹菜;香菜;葱姜蒜

调料:料酒;盐;豆豉;酱油;醋;香油;辣椒油;糖

白煮牛肉的做法

白煮牛肉的做法

1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香

白煮牛肉步骤1

2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水

白煮牛肉步骤2

4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!

白煮牛肉步骤3

5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中

白煮牛肉步骤4

6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可

白煮牛肉步骤5

7、小火煮一个小时,然后再焖2个小时,捞出备用

白煮牛肉步骤6

 

8、盖上保鲜膜,冷藏一夜

白煮牛肉步骤7

9、佐料汁:葱姜蒜粒;豆豉粒;白糖;酱油;醋;香油;辣椒油

白煮牛肉步骤8

白煮牛肉步骤9

10、调匀后,洒在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已经凝固了,才容易切成薄片

白煮牛肉步骤10

白煮牛肉的做法

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关键词:牛肉牛肉食谱

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