凉拌海参

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2014-09-08 22:00:24

海参因益补作用类似人参而得名,同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物,更是备受人们的欢迎。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。

因为海参一年有两次休眠时期,冬眠和夏眠。所以它的采捕季节只有两季,分别是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潜入海底捕捞,因为海参主要生长方式一般是附着在礁石上生长,所以只能人工采捕,数量也不多。一般采捕上来之后每100斤左右活海参只能出3斤左右干海参,所以它的价格也是比较昂贵的。

海参的食用方法很多,一般都以做汤或葱烧为主,这次推荐一道凉拌海参。海参本身无味,需要“借用”其他的食材来增味,这次我用浦源鱼酿酱油及鱼露来拌制,鱼酿酱油和鱼露鲜味独特,自身蕴含的海鱼蛋白能被人体百分百吸收,在这里与海参相遇,既提升了这道菜的鲜美味道,两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收,达到完美合一境界。

凉拌海参

主料:泡发海参2个

副料:香菜、香葱、红辣椒

调料:浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克

凉拌海参

凉拌海参的做法

1、海参切成0.5cm圈状,香菜、香葱、红辣椒改刀切末备用;

2、将海参圈与香菜、香葱、红辣椒末置入一容器中;

凉拌海参步骤1-2

凉拌海参步骤3-4

凉拌海参步骤5-6

3、依次加入浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克;

4、充分搅拌均匀即可食用;

凉拌海参的做法

厨房小帖士

1、这道菜千万不要加醋,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣;

2、浦源鱼酿酱油和鱼露的独特鲜味是提升这道菜档次的重要因素。

美食城网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键词:海参凉拌菜菜谱

如何选购海参

海参属于海参纲的棘皮动物,生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获,费工费时,捕获量少,成本昂贵,加之海参味美,营养丰富,所以历来为名贵的海味。...[更多]

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