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荷花馒头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-07 10:34:51

荷花馒头

原料:精粉500克,酵面150克,红曲水少许,碱面6克,白糖150克。

荷花馒头的做法

1、将面粉、酵面加清水225克和匀盖上湿布,待面发后放入碱面中和,拌匀揉透再加入白糖揉匀,盖上湿布醒发10分钟左右。

2、将醒发好的面搓成条,揪成12个面剂,逐个做成半圆形馒头,上笼用旺火笼15分钟左右取出,趁热剥去馒头外皮,用干净剪刀从下部起,剪刀头朝下,将馒头剪出四层荷花瓣(下层花瓣要大,上层花瓣要小),在花瓣上面洒上红曲水即成。

美食特色

形如荷花盛开,质松软香甜。

关键词:馒头食谱馒头

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