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鲜肉月饼怎么做好

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2014-09-03 16:56:56

继续发一款鲜肉月饼,做过一次鲜肉月饼后,真是太喜欢,以致一次都下足功夫做不少。此次的鲜肉月饼与上次唯一不同的是原材料中的油有所不同,一个是橄榄油,一个是猪油。

做苏式月饼,要想非常香和酥猪油是最关键的一步,上次因为是要带回家给妈妈吃,考虑到老人家身体健康问题直接用橄榄油做,吃起来更加健康。这次面对大众群体,口感就放到了第一位。

鲜肉月饼

参考份量:20个

烘焙时间:30分钟

烘焙温度:上火165度,下火180度

烤箱型号:CKTF-52GS

油皮面团材料:普通面粉300g,猪油120g,细砂糖30g,水80g

油酥面团材料:普通面粉200g,猪油100g

鲜肉馅材料:猪肉馅520g,白砂糖10克,香油20g,生抽5g,料酒5g,盐12克,姜末少许,香葱50g,炒熟的芝麻少许

表面装饰:蛋液适量

鲜肉月饼怎么做好

鲜肉月饼的做法

1、鲜肉用清水冲冼干净,沥干水份,剁成肉馅。

2、把剁好的猪肉馅装面盆中,加入50g清水,用筷子顺着一个方面搅拌,直到水完全融合到肉馅中

鲜肉月饼步骤1

鲜肉月饼步骤2

3、加入白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向搅拌,拌均匀后备用。

4、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。

鲜肉月饼步骤3

鲜肉月饼步骤4

5、将油酥面团的所有材料混合揉成面团,松弛30分钟左右。

6、将油皮面团分成大小均等的10份,每份约27g

鲜肉月饼步骤5

7、将油酥面团分别大小均等的10份,每份约15g

8、取其中一个油皮面团,放在手掌上压扁,然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

鲜肉月饼步骤6

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鲜肉月饼的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-05 21:41:07 美食城手机网友
看着蛮好吃的,不知道自己做起来味道怎么样!
回复 支持8
2018-07-04 08:55:00 美食城手机网友
爽口,也是家里经常出现的菜
回复 支持3
2018-06-18 10:47:19 美食城手机网友
一定香到流油
回复 支持9
2018-06-03 20:45:31 美食城手机网友
今天尝试做了,女儿超喜欢,下次再做!
回复 支持10
2018-05-20 08:39:46 美食城手机网友
亲,为什么我的做出来特别干
回复 支持4
2018-05-02 23:17:02 美食城手机网友
很经典,很美味儿,很喜欢哦!
回复 支持5