乳香舒芙蕾芝士蛋糕

□ 作者:Baked ‖ 来源:Baked美食博客    2014-09-03 09:26:22

夏天很喜欢做的一款芝士蛋糕,除了我们都是有志芝士青年外,这款蛋糕入口即化,口感轻盈乳香浓郁,让人吃了还想吃!

最最重要的一点是,夏天大量做冰激凌,剩下的蛋白和淡奶油无法消耗,这个蛋糕用了大量的蛋白和淡奶油,解决了库存问题,真是冰激凌好伴侣。

经常的流程是这样,做好冰激凌后就做乳香芝士蛋糕,做好后,蛋糕再加一勺冰激凌,非常过瘾!

奶香味十足的原因是除了加入淡奶油外,又拌入脱脂奶粉增加温和的牛奶风味。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕步骤

乳香舒芙蕾芝士蛋糕

材料:奶油奶酪375克,蛋黄3个,淡奶油300克,脱脂奶粉4.5大勺,玉米粉4.5大勺,柠檬汁1.5小勺,蛋白8个,细砂糖90克。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕的做法

奶油奶酪置于室温回软,蛋黄从冰箱里取出,蛋白继续冷藏。

1.奶油奶酪室温回软之后,放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄,搅打均匀。

2.分次加入淡奶油混合均匀。

3.再倒入柠檬汁拌匀。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕步骤

4.加入过筛后的奶粉和玉米粉。

5.搅拌均匀没有结块。

6.蛋白中分次加入细砂糖,打至能微微拉出尖角。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕步骤

7.蛋白霜分次加入奶酪糊中,翻拌均匀。

8.倒入模具中

9.水浴法160度烘烤30分钟上色,再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。

乳香舒芙蕾芝士蛋糕步骤

美食小贴士

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡,只要稍微可以拉出尖角即可,以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。

2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里,如果是活底模具,担心包不好锡纸进水,在烤盘上放个烤网,模具放烤网上同样效果。

3、冷藏后味道更好。

关键词:蛋糕

蛋糕的营养成分

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