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牛奶加热温度不宜过高

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-29 09:42:16

牛奶如果加热到100℃时,不仅色、香、味被降低,营养价值也会大大减少。 那么,如何加热牛奶才正确呢?煮牛奶时,最好不要煮沸,待奶液面上布满小气泡,大约是70~80℃时,再稍煮几十秒就可以了。若使用微波炉加热,时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养会被破坏。一般加热牛奶开锅一分钟,就应立即起锅。

另外,年轻的妈妈们给宝宝冲奶粉时,因奶粉的营养成分与鲜奶相似,所以也应注意水的温度别超过60℃。

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