清蒸加吉鱼

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2014-08-25 17:19:01

清蒸是对一条鱼最大的礼遇。做为一个海边吃了三十年鱼长大的汉子,对各种鱼的各种吃法深入我心。“清蒸”是我最喜欢的吃法之一,个人总结清蒸鱼好吃的基本原素:一、鱼的新鲜度;二味道的选择;三、烹饪技艺。

近日,寻找到一种威海本土一种调味料品牌—浦源食品,旗下的鱼酿酱油,味道非常鲜美,这种酱油选用野生深海鲜鱼为主料,长达3年的发酵期和专有的脱腥工艺及独特的调味技术,成就了真正的海鲜酱油,每1斤浦源鱼酿酱油都饱含了2斤野生海鱼的丰富营养。独特鲜味无以复制,清纯无色突破传统,低盐、无糖、无色素、无防腐剂!我们日常生活中所吃的大豆酱油,发酵期一般只有短短的6个月,在品质上与鱼酿酱油是无法相比的,所以用浦源鱼酿酱油做出来的菜,味道更加鲜美。

清蒸加吉鱼这道菜,用清蒸的手法最大的保留鱼的鲜味,再加上鱼酿酱油的鲜味,可谓是鲜上加鲜,瞬间引爆你的味蕾,让你爱上这种纯朴的大海味道!

清蒸加吉鱼

主料:加吉鱼一条1000克

副料:葱50克、姜20克

调料:浦源鱼酿酱油30克、花生油40克

清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼的做法

1、加吉鱼洗净去鳞,去除内脏,在鱼两侧各打一字花刀,花刀之间距离为1cm左右;

清蒸加吉鱼步骤1-2

2、取一鱼池盘子,将大葱段放入盘子底部,将鱼放到葱段上,将姜丝撒到鱼身上;

3、蒸锅水开后,将鱼放入蒸锅中,大火蒸制20分钟;

清蒸加吉鱼步骤3-4

4、蒸好的鱼取出,将鱼表面姜丝去掉,锅中烧油,油温220度时将热油均匀浇至鱼身上;

5、将浦源鱼酿酱油均匀淋入鱼身上即可。

清蒸加吉鱼步骤5-6

美食小提示

1、鱼池盘中先用大葱将鱼前后垫底,上面放鱼,蒸时便于蒸气循环,鱼身两面受热均匀,可缩短成熟时间,鱼肉鲜美;

清蒸加吉鱼的做法

2.此菜采用“速蒸法”旺火气足,密封速蒸,蒸制时间要以鱼的大小而定,我用的这条鱼个头较重,需要蒸制20分钟;

3、蒸好的鱼热油浇后,再配上浦源酱油味道更鲜美、香醇,是其它普通酱油不可比拟的。

关键词:清蒸菜菜谱

加吉鱼的营养价值

鲜品可食部分每100克含水分75.2克,蛋白质17.9克,脂肪2.6克,糖类2.7克,维生素A 12微克,维生素B1 0.02毫克,维生素Bz0.1毫克,烟酸3.5毫克,维生素E1.08毫克,钾261毫克,钠103.9毫克,钙186毫克,镁36毫克,铁2.3毫克,锰0.26毫克,锌1.2毫克,铜0.08毫克,磷......[更多]

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