软煎白鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-24 18:12:07

软煎白鱼

原料:白鱼2条(重750克),鸡蛋2个,面粉25克,精盐2克,味精1.5克,料酒20克,葱3克,姜2克,熟豆油或花生油50克。

软煎白鱼的做法

1、将白鱼刮鳞、去鳃、除内脏,洗净,鱼身两面剞上斜直刀纹,用精盐,味精、料酒、葱、姜腌渍2小时,然后将鱼皮面擦净,沾上一层面粉。将鸡蛋打在碗内搅匀。

2、勺内放熟豆油或花生油烧至四五成热,将鱼拖挂上一层鸡蛋液放入勺内,用慢火煎熟,呈金黄色时即可盛出。

美食特色

色泽金黄,鱼肉细嫩,鲜咸香醇。

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