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鱼香豆腐干丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-23 00:28:00

鱼香豆腐干丝

原料:豆腐干250克,青椒100克,花生油500克(约耗60克),酱油25克,泡辣椒10克,醋7.5克,白糖10克,盐1.5克,味精1克,葱花15克,姜丝5克,蒜片5克,湿淀粉20克,鲜汤少许。

鱼香豆腐干丝的做法

1、将豆腐干洗净,先片成薄片,再切成长3~4厘米、宽0.2厘米的细丝,放入沸水锅中焯软,控净水分;青椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;泡辣椒剁碎。

2、锅架火上,放油烧至五成热,分别投入豆腐干丝和青椒丝,用筷子划开,滑至成熟,倒入漏勺,控净余油。

3、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜丝、蒜片和泡辣椒末,炒出香味后,投入豆腐干丝、青椒丝再煸炒几下,随后添入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、白糖,烧开后即用湿淀粉勾芡,淋少许明油,即可出锅食用。

美食特色

色泽红亮,质地绵软脆嫩,口味咸甜酸辣,鲜香可口。

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关键词:青椒豆腐干

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