菱角烧排骨

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-08-22 08:54:50

这道美味的“菱角烧排骨”做起来也很简单,先用冰糖炒糖色,注意把握住火候,小火慢炒,直至冰糖完全融化,且慢慢变成细小的棕黄色泡沫(炒过了会有糊味的,千万要注意),这时就可以下入排骨进去一起炒,翻炒排骨上色后再将大料一起炒一下,这样更香;再加料酒和水煮排骨至七、八分熟后放入菱角一起煮熟,调味后大火收汁即可。

当色泽红亮、鲜美诱人的“菱角烧排骨”端上餐桌,来上一口,肉的味道完全焖进到菱角中,而菱角粉粉嫩嫩,外面裹有肉汁,还有一种清甜的气息,真的很美味。。。

秋日菱角入菜来---菱角烧排骨

原料:排骨、菱角、冰糖、姜片桂皮、八角、香叶、草果、料酒、油盐

菱角烧排骨的做法

菱角烧排骨的做法

1.准备好原材料;

2.锅中放入少量的油,下入冰糖小火翻炒;

3.翻炒到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡;

菱角烧排骨步骤1-3

4.下入排骨翻炒直至其上色;

5.再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下;

6.再加入适量的料酒和水,大火煮开,加盖焖煮十五分钟;

菱角烧排骨步骤4-6

7.下入菱角,翻炒均匀;

8.再加盖煮上五分钟;

9.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,大火收汁;

菱角烧排骨步骤7-9

10.盛入碗中。

菱角烧排骨

美食小贴士:

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色,炒时注意先小火翻炒,直至糖完全融化,变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;

2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;

3.再下入菱角翻炒均匀后,加盖煮上五分钟,菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味,最后大火收汁合适即可。

美食城网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

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菱角的营养价值及价值

菱角具有渗湿除痹、清热解毒的功效,用于寒湿痹痛、关节酸痛、肢体麻木、热病口渴、消渴症。此外,还用于多种癌症。《滇南本草图说》记载:醒脾、解酒、缓中。《本草纲目》记载:解暑及伤寒积热,止消渴、解酒毒。菱角粉具有补脾胃、强脚膝、强力益气、行水、去暑、解毒...[更多]

菱角烧排骨的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-07-04 12:04:02 美食城手机网友
菱角和猪肉是不能同食的吧!
回复 支持16
2017-07-03 10:20:16 美食城手机网友
棱角怎么褒的那么完整
回复 支持11
2017-07-02 21:51:46 美食城手机网友
营养又美味的感觉
回复 支持14
2017-07-02 16:11:45 美食城手机网友
很好吃的
回复 支持9
2017-07-02 11:42:44 美食城手机网友
菱角+猪肉不是会引起腹痛腹泻吗 排骨,不就是猪肉?
回复 支持17