农家炒猪肉

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-08-21 23:43:43

前个周末,我们年级同学聚会,一眨眼,大家已经分开20年了,但那埋头苦读、追逐打闹的快乐时光却一直萦绕在心头。微信群里,同学们叽叽喳喳,诉说喜怒哀乐,聚会的热情也一直高涨,吃了许多美味佳肴。但最怀念的还是家里的简单小炒,诚如这友谊也是最单纯的同学情谊最值得珍惜,虽然已经分开好久,但见了面却还是一样的亲切。

这农家炒猪肉,选择肉质细嫩、可熘、炒、爆的里脊肉等部分,加点农家自制的豆瓣酱调味快炒,用来下饭美味之极。不爱吃猪肉的小朋友也吃得津津有味。

农家炒猪肉:只用豆瓣酱的家常美味

食材:猪肉250g、豆瓣酱1汤匙、葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙

农家炒猪肉的做法

农家炒猪肉的做法

1、选适合炒的猪肉,请师傅帮忙切片,洗净,加点食用油拌匀。

2、葱洗净、切断。

农家炒猪肉步骤1-3

3、蒜头去皮,切片。

4、热油下蒜片,用中小火将蒜片煸出香味。

5、下豆瓣酱。

农家炒猪肉步骤4-6

6、继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。

7、转大火,下猪肉。

8、滑炒至猪肉断生。

农家炒猪肉步骤7-9

9、加入葱段调味,熄火。

农家炒猪肉

美食小提示

1、这道菜好吃的关键在于猪肉的选材,最好是到熟悉的猪肉档,请师傅帮忙挑选。

2、这道菜因为已经下了豆瓣酱,本身已有咸味,所以无须加盐调味了。

农家炒猪肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

关键词:猪肉

怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

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