红烩牛肉

□ 作者:快乐的章鱼 ‖ 来源:快乐的章鱼美食博客    2014-08-21 22:49:52

白给的,就不要挑三拣四了。先选了比较好的部位卤了两块,其余的切小块用砂锅炖了两个小时。有了这样清汤牛肉做底,红烩牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉,等等等等吧,各种炖。

就是这样有肉有筋的肉适合这样炖,要是一整块瘦肉的,可千万别炖,炖了就糟蹋了

今天是红烩牛肉,汤浓肉烂,加上红红的番茄沙司,超级下饭啊!

红烩牛肉

主料:牛肉300g、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿一个

辅料:姜5片、黄酒2汤匙、香叶5片、亨氏番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、玉米油1汤匙

红烩牛肉的做法

红烩牛肉的做法

1.牛肉拆包装洗净

2.切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开1分钟后,捞出洗净

红烩牛肉步骤1-3

3.锅中加足量的水,放入牛肉块,姜片、黄酒,大火煮开,转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐。

4.土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切成等大的块,锅中烧热油后,放入蔬菜,煎至表面微微金黄

5.加入牛肉和适量的汤、西红柿、香叶,盖上锅盖,小火炖至土豆软烂

红烩牛肉步骤4-6

6.最后加入番茄沙司,开盖,煮至汤汁收浓,出锅

红烩牛肉的做法

美食小提示

1.这种带筋的牛肉除了适合酱卤,就是可以切小块做各种炖菜。所以用砂锅慢慢地炖一锅清汤牛肉,然后就可以有各种变化。炖汤的辅料不要多,免得夺了牛肉本身的味道,姜片和黄酒就很好。盐要最后加,要不肉质紧缩,不宜熟烂。

2.红烩牛肉先把蔬菜小火煎一下,易熟也好吃。

3.香叶是特别对味的,一定要有。

4.我用的双立人锅,水分散失少,所以只加了少量原汤。如果是普通锅,可以适量加水,注意不要糊锅。留部分汤汁浇米饭是王道。

这个菜真是属于零难度吧,而且绝对人见人爱啊

红烩牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

关键词:牛肉牛肉食谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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