蒸肉粉

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-08-21 20:23:32

粉蒸肉是款味道清甜香糯的菜,许多人说她的味道是怀旧的悠远的。这个味道主要是有了蒸肉粉在里面起了调和的作用,篜好的米粉粉粉的,糯糯的,微有炒米的焦糊味道。

粉蒸肉是好吃的,但蒸肉粉是最关键的人物,关于蒸肉粉的做法是有几种的,但无外乎是用粳米或是掺进糯米,或直接用糯米炒制。看来,做这个蒸肉粉手法是不难的。

蒸肉粉

主料:大米200g、糯米50g

辅料:五香粉1茶匙

蒸肉粉

蒸肉粉的做法

1、小盆里倒入200g大米,50g糯米。

2、淘洗干净后,用水浸泡2小时。

3、把浸泡好的米捞出,控净水倒入炒锅,小火翻炒至米粒金黄。调入1茶匙五香粉,翻炒均匀后关火。

蒸肉粉步骤1-3

4、把凉凉的炒米倒入料理机杯。

5、开动机器,搅拌5秒钟左右,米粒成细颗粒状即可。

6、把打好的米粉盛到密封容器里,随用随取。

蒸肉粉步骤4-6

粉蒸排骨 https://www.meishic.com/2011/0624/25551.html

小贴士:

1、米粒用清水浸泡后,炒制时受热均匀,方便控制火候。

蒸肉粉的做法

2、大米掺入糯米,打出的米粉做出的蒸肉口感软糯。

3、炒米用料理机打至稍微带有颗粒,蒸出的口感粉粉的糯糯的。

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