蜜柚馅饼

□ 作者:热情幸福的眼泪 ‖ 来源:热情幸福的眼泪美食博客    2014-08-21 10:30:19

想来想去,再怎么仔细摘柚子皮也是摘不干净的,于是我第二次做,用了西柚汁,西柚汁配出来的豆馅,酸酸甜甜的,味道还不错。于是于是就有了今天的标题,是我张小姐家的西柚馅饼。哈哈!不过我还是会继续钻研赵小姐家的蜜柚馅饼的,因为那个味才是我的最爱,有会做的亲们帮忙告诉我一下哦!

蜜柚馅饼

烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。

材料:

水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克,细砂糖25克,水42克。

油酥面团:普通面粉100克,植物油/黄油50克。

西柚馅:白芸豆300克、西柚2个、冰糖适量。

蜜柚馅饼

蜜柚馅饼的做法

西柚馅的做法

1、白芸豆洗净,放入电压力锅内,加入两倍清水,选择豆类档。

2、将西柚去皮,榨出西柚汁。

3、将煮熟的白芸豆放入料理机打成豆泥。

4、将豆泥和西柚汁一同放入锅中,加入适量冰糖,先开中火加热,待稍浓稠了转小火,一直不停的搅拌,直至水分收干即成西柚馅。

蜜柚馅饼步骤1-3

蜜柚馅饼步骤4-6

蜜柚馅饼步骤7-9

饼皮的做法

1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

蜜柚馅饼步骤10-12

蜜柚馅饼步骤13-14

2、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

4、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。

蜜柚馅饼步骤15-16

5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

6、用水油皮面团把油酥面团包起来。

蜜柚馅饼步骤17-19

7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

9、擀好的面片,从右往左卷起来。

蜜柚馅饼步骤20-22

10、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

11、从上至下再次卷起。

12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

蜜柚馅饼步骤23-25

13、包入西柚馅。

14、封好口,收口朝下。

15、用手掌握住面团,轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上,入烤箱烘烤即可。

蜜柚馅饼步骤26-28

美食小提示

1、家中没有电压力锅的话,白芸豆提前浸泡一晚,然后加入适量的水,煮熟即可,不过时间较长。

蜜柚馅饼的做法

2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候,里面加适量水好打一些。

3、熬西柚馅的时候,一定要不停搅拌,以免糊锅。

4、豆馅比较软绵,不太容易包入,可以先把豆馅分好分量,放入冰箱冷冻一下,这样就比较好包了。

关键词:馅饼馅饼食谱

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