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无花果挞

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2014-08-21 09:53:25

一晃无花果的季节都快过去了,一直想做的无花果挞总算是在最后的时候动手做了,之前一直没发现无花果很娇贵,但这次做无花果塔才发现,真是要什么时候用什么时候摘那,因为只是在冰箱放了2天再看时无花果快成果酱了,所以后来两次做挞时都是现摘先做那。

这次做了两次无花果挞,分别用了两种内馅,一种是大家很熟悉的杏仁奶油馅,另一种是用卡拉芙蒂樱桃挞的馅做的,相比杏仁奶油馅浓郁的杏仁和奶油的味道,我更喜欢第二种没用黄油和杏仁做的清爽内馅,这样一来更适合夏秋的下午茶食用,当然你如果喜欢浓郁的内馅完全可以选择杏仁奶油馅。

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内陷做法)

食材:(直径16厘米的派模具2个加3个蛋挞模具)

挞底材料:蛋黄15g,水30g,细砂糖20g,盐2g,低筋粉160g,黄油60g

无花果挞

无花果挞的做法

挞底做法

1:备好材料。

2:蛋黄和水混合。

无花果挞步骤1-2

3:搅拌均匀。

4:加入细砂糖,盐继续。

无花果挞步骤3-4

5:继续搅拌均匀。

6:黄油软化后,用刮刀辗压搅拌均匀即可。

无花果挞步骤5-6

7:加入过筛后的低筋粉。

8:用刮刀搅拌均匀。

无花果挞步骤7-8

9:加入蛋液。

10:慢慢的搅拌。

无花果挞步骤9-10

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