黄酱茄花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-17 10:02:30

黄酱茄花

原料:去皮茄子400克,料酒10克,酱油10克,黄豆酱25克,白糖10克,味精、鸡精各2克,葱、蒜末各10克,老汤150克,湿淀粉5克,油1000克。

黄酱茄花的做法

1、将茄子片成25厘米厚的大片,先在一面斜刀剞0?3厘米宽的花刀,然后翻个再直剞0?3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。

2、勺内放宽油,烧至六成热下入茄子炸透捞出。

3、炒勺内加20克油烧热,下入葱、蒜末及黄豆酱炒香,再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤及茄片,中火烧透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入10克明油,出勺装盘即成。

美食特色

色泽红亮,软烂咸鲜,酱香浓郁。

黄酱茄花食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

关键词:茄子茄子食谱

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]

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