熘雀脯

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-15 09:18:53

熘雀脯

原料:麻雀胸脯肉300克,净青椒75克,鸡蛋清1个,料酒4克,盐10克,酱油10克,醋3克,白糖5克,葱13克,姜末10克,蒜瓣末2克,湿淀粉40克,熟猪油50克,香油20克,花生油75克。

熘雀脯的做法

1、将麻雀胸脯肉洗净,沥去水,逐个用刀轻轻排斩几下,放入畹中,加鸡蛋清、盐、湿淀粉,拌匀。青椒切成小方块。2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油。将雀肉放入温油锅内用铁勺拨散至白色时,倒入漏勺,沥去油。原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香,再放入青椒煸炒,然后加料酒、酱油、白糖、清水烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,将雀脯肉倒入,淋入醋、香油,颠翻几下,起锅装盘。

美食特色

雀脯肉细腻鲜嫩,葱蒜香味扑鼻,卤汁紧裹,甜酸适口。

火鸡胸脯肉营养价值

火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡胸肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一...[更多]

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