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南瓜蛋黄冰皮月饼

□ 作者:淡淡的香 ‖ 来源:淡淡的香美食博客    2014-08-14 08:14:33

不用烤箱免烘焙漂亮又时尚的——南瓜蛋黄冰皮月饼

早前看很多人做月饼,我第一次自己试着做了一下,嘿嘿,还是很成功的。只可惜南瓜蛋黄冰皮月饼的的馅让我做咸了。放了五个鸭蛋黄,能说我土豪不

试着做了冰皮月饼,一次性成功。呵呵,其实说起来冰皮月饼挺简单的,而且不用烤箱不用烘焙漂亮又时尚。哈哈,我用了多少词来夸冰皮月饼的好啊。。。

冰皮月饼,做起来~

南瓜蛋黄冰皮月饼

南瓜蛋黄馅

1、南瓜550克去皮切片后入锅蒸25分钟至熟透

2、将蒸熟的南瓜压成南瓜泥

3、咸鸭蛋黄5个切碎成蛋黄丁

南瓜蛋黄冰皮月饼步骤1-3

4、将压成泥的南瓜入锅内翻炒。

5、翻炒5分钟后加入15ML色拉油,20克澄粉翻炒至均匀成较厚膏状

6、将咸鸭蛋黄入南瓜泥里继续翻炒至均匀,盛出待晾透备用

南瓜蛋黄冰皮月饼步骤4-6

哆嗦两句:蒸南瓜时一定要敷上保鲜膜,防止蒸时有水气流到南瓜里,影响馅的后期完成。

冰皮制作

1、冰皮月饼所有食材,糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,牛奶130g,色拉油20g、红枣泥馅适量,南瓜550克、咸鸭蛋黄5个(蛋黄呢?忘了拍)请原谅一个坐车都经常过站的银吧

2、糯米粉、粘米粉、澄面混和入锅内炒至稍微有一点点黄色后关火盛出备用

南瓜蛋黄冰皮月饼步骤7-8

3、牛奶130克加热后倒入炒好的面粉里,用筷子搅拌,备凉了后于揉成光滑的面团静置20分钟

4、做好的南瓜蛋黄馅分成30克左右等量大小一份备用

南瓜蛋黄冰皮月饼步骤9-10

5-6、将静置好的面团分成40克左右等量大小的小面团,用手压扁后放入30克南瓜蛋黄馅或红枣泥馅

南瓜蛋黄冰皮月饼步骤11-12

7、收口后放到月饼模具中

8、模具里撒少许糕粉,模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模具中,压出即可

南瓜蛋黄冰皮月饼步骤13-14

哆嗦两句:做干粉用的糕粉可以将糯米放入炒锅内炒熟即可

第一次做月饼,呵呵,免烤的,放冰箱里冷藏后食用更好吃。

南瓜蛋黄冰皮月饼的做法

冰皮的制作需要三种粉,这三种面粉的作用了不一样。打造漂亮又美味的冰皮需要用到糯米粉、粘米粉和澄面粉。

糯米粉比较常见,就是我们平时做汤圆的面粉。粘米粉就是大米粉,没有粘性。它的作用是降低冰皮的粘性,使冰皮月饼的口感更清爽。

澄粉。又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

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