凉拌绿豆芽

□ 作者:玖嘉颐 ‖ 来源:玖嘉颐美食博客    2014-08-11 21:26:54

今天给大家带来凉拌绿豆芽,让小小的颗颗豆子赋予生命魔法后华丽变转身成婀娜多姿的豆芽!本试吃报告附有用传统方法生制绿豆芽具体步骤,大家可以参考!易学易做,方便简单!

凉拌绿豆芽

食材:自制绿豆芽适量,鸡蛋1个,黄瓜1根,猪里脊肉少许

调配料:香葱,香菜,大蒜,醋,酱油,芝麻油,辣椒油,花椒油,盐,冷榨花生油,花椒面

凉拌绿豆芽

凉拌绿豆芽的做法

1.绿豆芽洗净

2.放入水中汆熟

3.放入凉水中,沥干水分

凉拌绿豆芽步骤1-3

4.黄瓜切丝

5.鸡蛋打入碗中打散,放入锅中摊成鸡蛋饼

6.将煎好的鸡蛋饼切丝

凉拌绿豆芽步骤4-6

7.猪里脊肉切丝

8.香葱切碎,香菜切段

9.热锅放入少许冷榨花生油,放入肉丝翻炒,放入少许花椒面,酱油,炒熟后放入香葱出锅,肉冒炒好了

凉拌绿豆芽步骤7-9

10.大蒜剁成蒜蓉

11.在蒜蓉的碗中放入适量醋,酱油,辣椒油,芝麻油,花椒油(伴有黑芝麻碎),盐搅拌均匀,浇料做好了

12.将黄瓜丝铺在盘底,放上豆芽,鸡蛋丝,浇上炒好的肉冒,淋上浇汁,放入香菜,拌匀后食用

凉拌绿豆芽步骤10-12

生制绿豆芽的步骤

1.绿豆150克洗净

2.锅里放水烧开,倒入洗好的豆子,用打蛋器或是筷子搅拌到水温温热即可,泡豆4个小时

3.倒入无油盆中,盖上一块干净的无油的湿润毛巾给豆子保持水分,最上面扣上一个大盆

凉拌绿豆芽步骤13-15

4.一天的时间过后,打开毛巾,豆子出芽

5.盖上毛巾,再放上一个蒸屉帘子,每天早晚各一次给豆子换水:用凉水淋透后,用手压住帘子将水倒出,然后再压上重石(压的重点豆芽长的粗壮些)

6.盖上盆子

凉拌绿豆芽步骤16-18

7.三天后豆芽的出芽状态

8.5天后豆芽长成

9.自制的豆芽有根子,可以摘除根子,洗净后除去豆皮

凉拌绿豆芽步骤19-21

能生得了豆芽,还能煮得了粥的绿豆就是好豆子!

凉拌绿豆芽的做法

美食城网站小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

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