千层火腿蛋饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:30:41

千层火腿蛋饼

原料:大酵面500克,熟火腿末100克,鸡蛋末100克,碱5克(用水化开),花生油(或香油50)克,盐8克。

千层火腿蛋饼的做法

1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,揉成光滑面团,分成大小两块。将大块面团(重350克),搓成粗条,擀成厚0.3厘米的大长方薄片,平放案上,刷上一层油,再撒匀少许盐,然后,在面片的一半处撒火腿末,另一半撒上鸡蛋末,从一头卷向另一头成条状。小块面团(重150克)也搓成条,擀成大的长方薄片,将抹上火腿末、鸡蛋末的卷条放在中间包住,按扁轻轻擀成长约25厘米、宽12厘米的长方形饼坯,加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。

2、将饼坯放入屉放盆内,加冷水,搅和均匀,调成光滑面团。大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成光润面团。然后将两块面揉和一起,分块揉匀、搓条,擀成厚0.4厘米的大薄片,均匀涂抹一层麻酱汁,从一头向另一头卷起成条,切成重50克一个的剂子,按扁擀成直径6厘米的蛋饼生坯。

3、将饼坯均匀地码入烤盘内,放入烤炉或烤箱(炉温150~200℃),用中小火烤约15分钟,至表面呈金黄色、内瓤熟透时,即可出炉。

美食特点:酥脆柔软,层次均匀,浓香不腻。

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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

关键词:火腿蛋饼蛋饼食谱

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