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溜豆腐丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:17:12

溜豆腐丸子

原料:豆腐250克,油炸花生米(去皮)50克,胡萝卜25克,油菜25克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗50克),盐3.5克,葱末5克,姜末2克,味精1.5克,香油5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

溜豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净,用开水浸烫一下,控净水,放入碗内,捣碎成泥,加盐(2克)、味精(0.5克)、湿淀粉(5克),磕入鸡蛋,搅拌均匀,然后做成红果大小的丸子若干个,在每个丸子内装入一粒花生米。将胡萝卜洗净,顺刀一劈两开,再改刀切斜片。油菜去掉老叶洗净,切滚刀片。胡萝卜、油菜均放入开水锅内焯烫断生,捞出投凉,控干水。

2、锅架火上,放油烧至六七成热时,将丸子逐个下入,炸至金黄色,捞出控油。

3、锅内留底油,烧至七八成热,用葱末、姜末炝锅,爆出香味后,下入胡萝卜片、油菜片煸炒几下,加盐和鲜汤,烧开后,再下入炸好的丸子,改用小火烧5分钟左右,再上旺火收汁,汁快干时,放入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘食用。

美食特色

外酥里嫩,清鲜味香。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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