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溜豆腐丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:16:25

溜豆腐丸子

原料:豆腐250克,发好的小海米15克,水发玉兰片15克,水发冬菇15克,胡萝卜15克,油菜15克,花生油500克(实耗50克),酱油20克,花椒水10克,料酒10克,味精1.5克,盐1.5克,葱末5克,姜末2克,花椒面1.5克,甜面酱10克,淀粉30克,湿淀粉15克,鲜汤少许。

溜豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净,放入碗内,压成细泥;玉兰片、冬菇、胡萝卜均洗净切成片;油菜洗净切成段;海米切成碎末。

2、在豆腐泥碗内放入海米末、葱末、姜末、盐、味精(0.5克)、花椒面、甜面酱和淀粉,调匀,做成桂圆大小的丸子,放入盘内。

3、将酱油、料酒、味精、花椒水、鲜汤和湿淀粉放入碗内,兑成味汁。

4、锅架火上,放油烧至五六成热,将豆腐丸子下入,炸成金黄色。

5、锅内留少许底油,回到火上,烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,出香味后,再放入玉兰片、冬菇片、油菜段、胡萝卜片煸炒几下,再下入炸好的豆腐丸子,倒入兑好的味汁,颠翻均匀,汁裹匀丸子,淋上明油,即可出锅食用。

美食特色

外酥内软,鲜香可口。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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