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炸豆腐丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:15:05

(二)炸豆腐丸子

原料:豆腐250克,鸡蛋2个,面包渣75克,芹菜(用茎尖带嫩叶的)100克,花生油500克(实耗50克),味精1.5克,淀粉20克,盐3克,葱末5克,姜末2克,花椒盐适量。

炸豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净,放入碗内,捣碎成泥;芹菜尖洗净,放入开水锅焯烫断生,捞出,控水,先用盐(1克)、味精(0.5克)腌渍入味后,再放入平盘,摆成花形;将鸡蛋1个磕入碗内,抽打成蛋泡,加入少许水和少许淀粉,调匀成糊。

2、在豆腐碗内加盐、味精、葱末、姜末、淀粉少许,再磕入1个鸡蛋,搅拌均匀,分别做成红果大小的丸子,沾上一层淀粉,挂上一层蛋泡糊,再滚上一层面包渣,放在盘内。

3、锅架火上,放入油烧至五六成热,将丸子逐个放入,用铁筷划开,滑炸至外酥内熟呈金黄色时,捞出,沥净余油,摆在芹菜盘的茎叶之间,随带花椒盐一碟上桌食用。

美食特色

形似枇杷,又名批杷丸子。松酥干香,鲜咸可口,造型美观。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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