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绣球豆腐丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:13:51

绣球豆腐丸子

原料:豆腐250克,猪肉末100克,水发木耳15克,熟火腿15克,摊鸡蛋皮15克,菠菜15克,水发玉兰片15克,鸡蛋清2个,香菜25克,熟猪油25克,盐4.5克,味精1.5克,胡椒粉1.5克,料酒10克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

绣球豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净,放入碗内,压抹成泥,再放入猪肉末、料酒、蛋清、盐(2.5克)、味精、湿淀粉、熟猪油,搅拌均匀。火腿、蛋皮切成细丝。菠菜、玉兰片、木耳洗净均切成丝,放入碗内,混合拌匀,即成五色丝。香菜洗净切末。

2、将豆腐泥用手做成枣核形的丸子,滚沾上五色丝,即成绣球丸子坯料,装入盘内(盘内抹一层油),上屉用旺火、沸水、足汽蒸8~10分钟,取出。

3、锅架火上,加入鲜汤、盐烧至滚开,下入丸子一汆,汤再开起,淋入少许明油,倒入汤碗内,加入味精和胡椒粉,撒上香菜末即可食用。

美食特色

色彩绚丽,形态美观,丸子软嫩,汤清汁鲜。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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