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绣球豆腐丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:13:27

绣球豆腐丸子

原料:豆腐250克,熟猪油20克,摊鸡蛋皮50克,鸡蛋1个,水发木耳25克,水发玉兰片25克,黄瓜25克,花生油25克,熟猪油10克,盐3.5克,味精1.5克,葱丝5克,姜丝2克,蒜片2克,湿淀粉25克,鲜汤适量。

绣球豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净片去表皮,用刀抹成细泥,装入碗内,加入鸡蛋、熟猪油、味精(0.5克)、盐(1.5克)、湿淀粉(15克)拌匀,然后用手挤成蛋黄大小的丸子。摊鸡蛋皮切成细丝。木耳、黄瓜、玉兰片均洗净切成细丝。将做好的豆腐丸子均匀滚沾上蛋皮丝,装盘上屉,用旺火、沸水、足汽蒸8~10分钟,取出,制成绣球豆腐丸子。

2、锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅,出香味后,投入黄瓜丝、玉兰片丝、木耳丝煸炒几下,随即添入鲜汤、盐,烧开后,加入味精,用湿淀粉勾芡,见汁转浓,淋入明油,浇在绣球豆腐丸子上,即可上桌食用。

美食特色

形如绣球,色泽美观,软嫩鲜香,清淡适口。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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