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蒸豆腐丸子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-10 11:12:31

蒸豆腐丸子

原料:豆腐250克,水发冬菇50克,冬笋50克,花生油500克(实耗50克),香油5克,料酒10克,精盐3.5克,味精1.5克,淀粉25克,葱末、姜末各5克,鲜汤适量,湿淀粉15克。

蒸豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净,放入碗内,捣成泥状,加入盐(1.5克)、淀粉拌匀。冬菇、冬笋洗净均切末,放入碗内,加入料酒、盐(0.5克)、味精(0.5克)、葱末、姜末拌匀,成为馅料。

2、将豆腐泥舀出一些,放入一块洁布上,再放入馅料,包起,做成元宵大小的豆腐丸子。

3、锅架火上,放油烧至六七成热时,下入丸子,炸至金黄色,七八成熟时,捞出,控油,装入碗内,加适量鲜汤、味精、盐,上屉用旺火、沸水、足汽蒸5~10分钟,下屉,丸子扣在盘中,将汤汁滗入锅内,上火,烧开,再用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在豆腐上,即可食用。

美食特色

软嫩,清淡,鲜醇。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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