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荷叶豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-09 12:50:59

荷叶豆腐

原料:豆腐250克,米粉100克,荷叶数张,花生油500克(实耗50克),香油10克,桂皮末2克,大料末2克,姜末2克,酱油15克,糖25克,甜面酱15克,盐1.5克,味精2克,鲜汤适量。

荷叶豆腐的做法

1、将豆腐洗净,投入沸水锅中煮透,捞出切成5~6厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条,装入碗内,加入盐、味精(1克)腌渍入味,然后放入烧至六七成热的油锅内,炸至呈浅黄色时捞出,控油。米粉放入锅内,用小火炒成焦黄色,盛入盆内,放大料、桂皮末、香油、甜面酱,搅拌均匀。荷叶洗净,用开水烫一下,切成12~16厘米见方的块。

2、锅架火上,放油烧至七八成热,下入姜末炸香,添入鲜汤烧开,投入炸好的豆腐条,加入酱油、糖,烧开后,移到小火上烧透,加入味精,然后倒入米粉盆中拌匀,使之均匀裹沾上米粉,然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条,折叠包好,码在盘内,上屉用旺火、沸水、足汽蒸15分钟左右,下屉,食时打开荷叶即可。

美食特色

柔软味厚,具有浓郁的荷叶清香。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

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